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春の味覚として愛されているタラの木はウコギ科の落葉低木で、枝分かれせずに幹が直立して成長するのが特徴。伊豆七島に自生する品種で、新芽が赤くきれいです。味も普通のタラに比べて格別の美味しさ。もちっとした食感で、口の中に広がるほのかな苦みがあり、天ぷらやおひたしにして食べられます。
若い木の枝には少しトゲが出ますが、成長するとトゲがつきません。自宅でも簡単に栽培を楽しむこともできます。




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